Para se montar uma fábrica de chocolate, você irá precisar planejar o seu negócio de maneira eficiente, prevendo riscos, investimento, margem de lucro, retorno e preço unitário do produto. O chocolate é o doce mais comercializado no mundo todo, considerado sobremesa de luxo em alguns países da Europa o seu custo pode ser bastante alto, e mesmo assim, o mercado do chocolate é bastante ativo. Aqui no Brasil as empresas faturam mais no inverno, dias comemorativos Natal e Páscoa, por ser um produto sazonal as vendas caem significativamente no verão, o dono de uma fábrica de chocolates precisa ser criativo e inovar nesta época para poder faturar.
É necessário fazer uma pesquisa de mercado para saber se a região em que pretende montar o seu negócio é assídua consumidora do tipo de produto que pretende oferecer.
Como montar uma fábrica de chocolate
O planejamento para se montar uma fábrica de chocolate deve conter um plano estratégico de mercado, concorrência e atuação. Comece pela forma de atuação, a sua fábrica irá atuar como fábrica fornecedora de produtos para lojas, supermercados e pontos comerciais, ou será uma chocolateria?
A partir deste ponto faça uma pesquisa de mercado, e procure entender e determinar o seu público alvo. Observe a concorrência e aprenda com a experiência das empresas com as quais pretende concorrer. Administre essas informações de forma a criar um plano de negócios que lhe indique o melhor ponto de localização, marketing (cores, ambiente, logotipo e público alvo), e crédito.
Você possui crédito para montar a fábrica de chocolate que deseja? Vai precisar emprestar dinheiro? De quanto irá precisar? Será possível pagar pelo empréstimo sem colocar a empresa em risco? Responda a todas estas questões de maneira bastante consciente, jamis se deixe levar pela emoção. Seu plano de negócio pode levar de 6 meses a ano para ficar pronto, não se apresse.
Público Alvo
O público alvo de uma fábrica de chocolate deverá ser as chocolaterias, ou a fábrica poderá estabelecer o seu próprio ponto de venda comercial. O chocolate tem dado muito certo sendo comercializado como presente, já que se trata de um produto caro no mercado. As chocolaterias investem alto em embalagens criativas e luxuosas para se destacarem.
Localização
Em cidades turísticas o local ideal pode ser a saída da cidade, os visitantes não resistem em levar lembranças para parentes e amigos. É comum as fábricas montarem pequenas lojas de comercialização próximas às fábricas para vender o seu produto.
Estrutura
A estrutura de uma fábrica de chocolate irá depender do quanto se pretende fabricar. Seus espaços deverão ser divididos em: cozinha, banheiro, vestiário e escritório ou recepção. No caso da fábrica ser montada junto com a loja onde se pretende vender o produto, você precisará de mais um espaço com balcão refrigerado e caixa registradora.
Cozinha industrial
Em uma cozinha industrial para fabricar chocolate são necessários certos equipamentos e utensílios específicos, listamos alguns deles:
- Derretedeira elétrica,
- panelas,
- fogão,
- assadeiras,
- espátulas,
- mesa de mármore,
- geladeira,
- termômetro ambiente e culinário,
- facas para raspagem do chocolate,
- fôrmas,
- moldes,
- centrífuga e microondas.
Escritório
- Telefone,
- fax e
- computador.
Funcionários
Uma pequena fábrica de chocolate poderá contar com apenas três funcionários a princípio, e em épocas de baixa temporada:
- Um chocolateiro, responsável pelo derretimento molde e recheio dos bombons.
- Um embalador, a pessoa que cuidará do processo de embalagem e decoração do produto e,
- Um administrador e comercializante do produto, a princípio este cargo poderá ser ocupado pelo próprio dono.
Investimento inicial
Uma fábrica de chocolate, bem estruturada requer um investimento de mais ou menos R$200mil, porém uma fábrica de chocolate artesanal se inicia com no máximo R$20mil.
Alguns equipamentos como temperadeira, que serve para misturar o chocolate e, cobrideira, equipamento que banha biscoitos recheados, custam em média R$8.000.
Cursos
O ideal para quem deseja iniciar um negócio é, procurar um curso de chocolate e bombom.
No curso de capacitação você aprenderá mais e receberá dicas que não se obtém em cursos de culinária e gastronomia.
Abertura da empresa
Procure a prefeitura de sua cidade para licenciar o seu negócio de acordo com a lei, assim como a vigilância sanitária, INSS, Junta Comercial e Secretaria da Fazenda.
O Franquiaempresa deseja bons negócios!
Derleit
Empresário sócio proprietário da empresa Netconpus empresa de criação e soluções para Internet.
sandra agosto 26, 2010 em 1:42 pm
ola adoreis as informações, parabéns. tenho uma pequena (fabrica de chcolate em casa) gostaria de saber qual geledaira adequada domestica para fabricação dos chocolates, trufas, barra de chcolate, ovos de pascoa etc… desde ja se puder responde muito obrigado…
vagner janeiro 2, 2011 em 3:37 pm
oi sandra, a melhor geladeira que eu conheco, refrigerado ar forçado porta de vidro. 410litros, custa em media R$ 2.200,00 igual aquela da padaria. eu tenho certeza que a sua produçao deve triplicar com este equipamento.
Maria Soares setembro 6, 2010 em 3:13 pm
Olá boa tarde,
se possivel eu gostaria de saber aonde encontrar uma temperadeira por este valor,o nome da empresa para que eu possa entrar em contato?Alguns equipamentos como temperadeira,que serve para misturar o chocolate e, cobrideira, equipamento que banha biscoitos recheados, custam em média R$8.000. Pqe ja entrei em contato com algumas empresas e o valor está bem elevado para o meu orçamento neste momento.Muito obrigada!
William setembro 23, 2010 em 1:02 am
entre em contato, avadonkey@gmail.com
tenho uma para vender, estou disposto a vender-la por 4,500
abraços!
Está em novo estado!
Rose setembro 24, 2010 em 12:33 pm
William,
O que você tem para vender é só a temperadeira… Qual é a capacidade dela. Está em boas condições.
Grata,
Rose
vagner janeiro 2, 2011 em 3:40 pm
blz, voce encontra temperadeira pequena de até 5 kg no mercadolivre.com.br/chocolate voce deve pagar por volta de R$ 1.800,00 e so ficar pesquisando toda semana que apareço. depois da pascoa eu devo vender a minha, que por sinal comprei no mercado livre.
Jose Beto Alves setembro 27, 2010 em 10:55 pm
olá, gostaria de obter o nºtel.de empresas que vende equipamento e matéria prima para fabricação de chocolate.caso alguem possa me ajudar,agradeço desde já.(67)96367989
iedamuller outubro 9, 2010 em 10:46 am
estou começando agora para ajudar meu marido nas despesas da casa,gostaria de saber se existe uma maquina que derrete e tempera o chocolate ao mesmo tempo ou preciso adquirir duas maquinas, se possivel preciso de telefone ou site de empresas que tenhan essa maquina.desde ja meu muito obrigado.
vagner janeiro 2, 2011 em 3:49 pm
bom dia Ieda, existe varias maquinas que derretem e temperam o chocolate, mas como voce esta começando, voce pode comprar uma panela propria para chocolate R$ 14,00, e temperar na mesa mesmo. o custo de uma derretedeira de 2 cubas 7k, R$ 500,00 , uma temperadeira de 5k, custa R$ 2.200,00 usada, acho um pouco cara pra quem esta começando
limaqmaquinas.com.br/temperadeira_p.php
emuniversal.com.br
sandro novembro 11, 2010 em 8:39 am
OI, preciso de um balanço de uma fábrica artesanal de chocolate
para montar um plano de negócio e fazer um orçamento de vendas!
TEREZINHA DE LISIEUX BELTRAO V. PINTOR novembro 11, 2010 em 6:38 pm
GOSTARIA D FAZER UM CURSO AVANSADO DE CHOCOLATES.POIS TRABALHO HA 23 ANOS E ACHO NECESSARIO FAZER UMA RENOVACAO E ATUALIZACAO.PODE SER EM QUALQUER LUGAR .
OBRIGAA
TEREZINHA DE LISIEUX
vagner janeiro 2, 2011 em 3:31 pm
curso de chocolate bom e barato. sao paulo, chocolandia.com.br
quer um curso ainda melhor, profissional ital.sp.gov.br/chocotec/
Rosi junho 21, 2012 em 4:36 pm
Oi Vagner, vc conhece algum curso aqui no Rio de Janeiro???
Desde já agradeço a atenção.
ieda muller dezembro 25, 2010 em 1:40 pm
onde faço o curso de capacitaçao de chocolate?pode ser em qualquer estado mais perto do rs por favor me ajude me mande por e mail se possivel; um otimo 2011 a todos!desde ja agradeço.
vagner janeiro 2, 2011 em 3:32 pm
qual estado voce esta? eu te falo. vales@ig. com. br
Sara Chendi Alves março 23, 2011 em 7:10 pm
Gostaria de saber se na derretedeira é só derreter o chocolate e diminuir a temperatura para ele ficar na temperatura ideal para uso, ou se é preciso temperá-lo mesmo assim. Tenho uma derretedeira de 7 kilos. Pode me responder? Obrigada, Sara
Darlene Priscila abril 13, 2011 em 7:47 pm
Amei as informações, elas estão me ajudando muito em um trabalho pr meu curso de ADM…
Fiquem com Deus…………
Mayara maio 29, 2011 em 2:37 pm
Oi gostaria de saber informação sobre curso de capacitação de chocolate. Queria fazer um que fosse de boa qualidade pode ser no estado de São Paulo ou em Fortaleza- Ceará.
Obrigada.
Jhonn agosto 10, 2011 em 11:33 am
Amigos,
Se alguem souber quem tem uma fabrica de chocolates para vender, ou, quem puder dar assessoria para que eu monte uma fabrica, agradeço.
meu email: industria@globo.com
Abçs
Jhonn
veronica setembro 8, 2011 em 4:13 pm
Sempre mexi com chocolate mas agora quero abrir uma loja, gostaria de saber quais os MATERIAIS que preciso comprar???
obrigada
pode mandar pelo meu email
Cristina outubro 17, 2011 em 11:42 pm
Oi! gostara de saber a onde encontrar uma maquina para fabricar ovos de Páscoa. Porem de pequeno porte, pois de retor somente 40kg a 67kg dia nesta epoca. e bem barata. me manda a informação completa do nome modelo e se tem usada tambem. no aguardo
flávio Rocha dezembro 1, 2011 em 8:36 pm
Derreter um chocolate ja pronto, remoldar e dizer que fez chocolate é facil! Dificil é FAZER o chocolate a partir do cacau como estou pensando em fazer como produtor da materia prima …
Souza abril 2, 2012 em 3:34 pm
Flavio
Sou produtor de Cacau no sul da Bahia , caso tenha alguma coisa boa que podemos desenvolver , min passe um email.
Felicidades,
Souza.
maria das neves dezembro 18, 2011 em 4:51 pm
Gostaria de trabalhar com chocolate e não sei o que devo fazer primeiro
grata
Edna junho 6, 2012 em 7:48 pm
Olá Souza,
Um amigo tem uma fábrica de chocolate totalmente montada em Salvador, mas inativa. Ele me propôs uma parceria mas não tenho experiência no ramo e nem fornecedor.
Você teria algum interesse em fazer parceria?
Obrigada,
Edna
Ednael Almeida março 3, 2013 em 9:01 am
Olá Edna, seu amigo vende a fabrica, é nova, qual o estado de conservação. Se vc e seu amigo tiver interesse, estou aguardando.
Um bom dia.
Elizabeth junho 12, 2012 em 4:44 pm
Como eu devo analisar a data de validade de bombons recheados? Quantos dias de validade? Também preciso saber como devo colocar as informações nutricionais no bombom Quem pode me ajudar? É uma nutricionista. Obrigada
Sandra junho 17, 2012 em 10:48 am
Olá,
Preciso saber tudo que preciso para abrir uma confeitaria pequena,agradeço
obrigada Sandra
osiane junho 18, 2012 em 9:13 am
ola quero um endereça hode vemda derreteira de chocolate aqui em fortaleza ceara
germana zaicaner agosto 9, 2012 em 3:11 pm
Gostaria de orientações para montar uma fábrica artesanal de chocolates em Recife/PE, que cursos poderia fazer e que livros adquirir. grata, Germana.
douglas rigamonti agosto 11, 2012 em 8:32 am
gostaria de montar uma fabrica e na mesma loja vender os produtos que desenvolver..quem for na loja ver o chocote sendo fabricado…alguem tem alguma sugestao para mim? Outra coisa que gostaria saber é como faço pro chocolate durar muito tempo como as grandes empresas fazem…o que preciso fazer?se alguem puder me ajudar eu ficaria muito grato
Zito Isabel agosto 17, 2012 em 9:17 am
Eu quero comecar nete negocio de chocolate, gostaria de saber quanto me custaria uma fabrica de chocolate deacordo com as categorias.
Obrigado
Zito
maria do socorro setembro 3, 2012 em 12:54 am
Estou elaborando um Plano de negócios junto ao Sebrae, mas não estou conseguindo os preços dos equipamentos para uma pequena fábrica com loja de chocolates artesanais, alguém pode me ajudar urgente por favor?
Maria Claudete outubro 14, 2012 em 9:14 am
Bom dia!
Preciso fazer um curso de chocolate mas aqui no RS.
Aguardo resposta.