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Como montar uma fábrica de chocolate


Para se montar uma fábrica de chocolate, você irá precisar planejar o seu negócio de maneira eficiente, prevendo riscos, investimento, margem de lucro, retorno e preço unitário do produto. O chocolate é o doce mais comercializado no mundo todo, considerado sobremesa de luxo em alguns países da Europa o seu custo pode ser bastante alto, e mesmo assim,  o mercado do chocolate é bastante ativo. Aqui no Brasil as empresas faturam mais no inverno, dias comemorativos Natal e Páscoa, por ser um produto sazonal as vendas caem significativamente no verão, o dono de uma fábrica de chocolates precisa ser criativo e inovar nesta época para poder faturar.

É necessário fazer uma pesquisa de mercado para saber se a região em que pretende montar o seu negócio é assídua consumidora do tipo de produto que pretende oferecer.

Como montar uma fábrica de chocolate

O planejamento para se montar uma fábrica de chocolate deve conter um plano estratégico de mercado, concorrência e atuação. Comece pela forma de atuação, a sua fábrica irá atuar como fábrica fornecedora de produtos para lojas, supermercados e pontos comerciais, ou será uma chocolateria?

A partir deste ponto faça uma pesquisa de mercado, e procure entender e determinar o seu público alvo. Observe a concorrência e aprenda com a experiência das empresas com as quais pretende concorrer. Administre essas informações de forma a criar um plano de negócios que lhe indique o melhor ponto de localização, marketing (cores, ambiente, logotipo e público alvo), e crédito.

Você possui crédito para montar a fábrica de chocolate que deseja? Vai precisar emprestar dinheiro? De quanto irá precisar? Será possível pagar pelo empréstimo sem colocar a empresa em risco? Responda  a todas estas questões de maneira bastante consciente, jamis se deixe levar pela emoção. Seu plano de negócio pode levar de 6 meses a ano para ficar pronto, não se apresse.

fabrica de chocolate 

Público Alvo

O público alvo de uma fábrica de chocolate deverá ser as chocolaterias, ou a fábrica poderá estabelecer o seu próprio ponto de venda comercial. O chocolate tem dado muito certo sendo comercializado como presente, já que se trata de um produto caro no mercado. As chocolaterias investem alto em embalagens criativas e luxuosas para se destacarem.

Localização

Em cidades turísticas o local ideal pode ser a saída da cidade, os visitantes não resistem em levar lembranças para parentes e amigos. É comum as fábricas montarem pequenas lojas de comercialização próximas às fábricas para vender o seu produto.

Estrutura

A estrutura de uma fábrica de chocolate irá depender do quanto se pretende fabricar. Seus espaços deverão ser divididos em: cozinha, banheiro, vestiário e escritório ou recepção. No caso da fábrica ser montada junto com a loja onde se pretende vender o produto, você precisará de mais um espaço com balcão refrigerado e caixa registradora.

Cozinha industrial

Em uma cozinha industrial para fabricar chocolate são necessários certos equipamentos e utensílios específicos, listamos alguns deles:

  • Derretedeira elétrica,
  • panelas,
  • fogão,
  • assadeiras,
  • espátulas,
  • mesa de mármore,
  • geladeira,
  • termômetro ambiente e culinário,
  • facas para raspagem do chocolate,
  • fôrmas,
  • moldes,
  • centrífuga e microondas.

Escritório

  • Telefone,
  • fax e
  • computador.

Funcionários

Uma pequena fábrica de chocolate poderá contar com apenas três funcionários a princípio,  e em épocas de baixa temporada:

  • Um chocolateiro, responsável pelo derretimento molde e recheio dos bombons.
  • Um embalador, a pessoa que cuidará do processo de embalagem e decoração do produto e,
  • Um administrador e comercializante do produto, a princípio este cargo poderá ser ocupado pelo próprio dono.

Investimento inicial

Uma fábrica de chocolate, bem estruturada requer um investimento de mais ou menos R$200mil, porém uma fábrica de chocolate artesanal se inicia com no máximo R$20mil.

Alguns equipamentos como temperadeira, que serve para misturar o chocolate e,  cobrideira, equipamento que banha biscoitos recheados, custam em média R$8.000.

Cursos

O ideal para quem deseja iniciar um negócio é,  procurar um curso de chocolate e bombom.

No curso de capacitação você aprenderá mais e receberá dicas que não se obtém em cursos de culinária e gastronomia.

Abertura da empresa

Procure a prefeitura de sua cidade para licenciar o seu negócio de acordo com a lei, assim como a vigilância sanitária, INSS, Junta Comercial e Secretaria da Fazenda.

O Franquiaempresa deseja bons negócios!


Sobre Derleit

Empresário sócio proprietário da empresa Netconpus empresa de criação e soluções para Internet.

41 comentários

  1. ola adoreis as informações, parabéns. tenho uma pequena (fabrica de chcolate em casa) gostaria de saber qual geledaira adequada domestica para fabricação dos chocolates, trufas, barra de chcolate, ovos de pascoa etc… desde ja se puder responde muito obrigado…

    • oi sandra, a melhor geladeira que eu conheco, refrigerado ar forçado porta de vidro. 410litros, custa em media R$ 2.200,00 igual aquela da padaria. eu tenho certeza que a sua produçao deve triplicar com este equipamento.

  2. Olá boa tarde, se possivel eu gostaria de saber aonde encontrar uma temperadeira por este valor,o nome da empresa para que eu possa entrar em contato?Alguns equipamentos como temperadeira,que serve para misturar o chocolate e, cobrideira, equipamento que banha biscoitos recheados, custam em média R$8.000. Pqe ja entrei em contato com algumas empresas e o valor está bem elevado para o meu orçamento neste momento.Muito obrigada!

    • entre em contato, avadonkey@gmail.com tenho uma para vender, estou disposto a vender-la por 4,500 abraços! Está em novo estado!

    • blz, voce encontra temperadeira pequena de até 5 kg no mercadolivre.com.br/chocolate voce deve pagar por volta de R$ 1.800,00 e so ficar pesquisando toda semana que apareço. depois da pascoa eu devo vender a minha, que por sinal comprei no mercado livre.

  3. olá, gostaria de obter o nºtel.de empresas que vende equipamento e matéria prima para fabricação de chocolate.caso alguem possa me ajudar,agradeço desde já.(67)96367989

  4. estou começando agora para ajudar meu marido nas despesas da casa,gostaria de saber se existe uma maquina que derrete e tempera o chocolate ao mesmo tempo ou preciso adquirir duas maquinas, se possivel preciso de telefone ou site de empresas que tenhan essa maquina.desde ja meu muito obrigado.

    • bom dia Ieda, existe varias maquinas que derretem e temperam o chocolate, mas como voce esta começando, voce pode comprar uma panela propria para chocolate R$ 14,00, e temperar na mesa mesmo. o custo de uma derretedeira de 2 cubas 7k, R$ 500,00 , uma temperadeira de 5k, custa R$ 2.200,00 usada, acho um pouco cara pra quem esta começando limaqmaquinas.com.br/temperadeira_p.php emuniversal.com.br

  5. OI, preciso de um balanço de uma fábrica artesanal de chocolate para montar um plano de negócio e fazer um orçamento de vendas!

  6. TEREZINHA DE LISIEUX BELTRAO V. PINTOR

    GOSTARIA D FAZER UM CURSO AVANSADO DE CHOCOLATES.POIS TRABALHO HA 23 ANOS E ACHO NECESSARIO FAZER UMA RENOVACAO E ATUALIZACAO.PODE SER EM QUALQUER LUGAR . OBRIGAA TEREZINHA DE LISIEUX

  7. onde faço o curso de capacitaçao de chocolate?pode ser em qualquer estado mais perto do rs por favor me ajude me mande por e mail se possivel; um otimo 2011 a todos!desde ja agradeço.

  8. Gostaria de saber se na derretedeira é só derreter o chocolate e diminuir a temperatura para ele ficar na temperatura ideal para uso, ou se é preciso temperá-lo mesmo assim. Tenho uma derretedeira de 7 kilos. Pode me responder? Obrigada, Sara

  9. Amei as informações, elas estão me ajudando muito em um trabalho pr meu curso de ADM… Fiquem com Deus…………

  10. Oi gostaria de saber informação sobre curso de capacitação de chocolate. Queria fazer um que fosse de boa qualidade pode ser no estado de São Paulo ou em Fortaleza- Ceará. Obrigada.

  11. Amigos, Se alguem souber quem tem uma fabrica de chocolates para vender, ou, quem puder dar assessoria para que eu monte uma fabrica, agradeço. meu email: industria@globo.com Abçs Jhonn

  12. Sempre mexi com chocolate mas agora quero abrir uma loja, gostaria de saber quais os MATERIAIS que preciso comprar??? obrigada pode mandar pelo meu email

  13. Oi! gostara de saber a onde encontrar uma maquina para fabricar ovos de Páscoa. Porem de pequeno porte, pois de retor somente 40kg a 67kg dia nesta epoca. e bem barata. me manda a informação completa do nome modelo e se tem usada tambem. no aguardo

  14. Derreter um chocolate ja pronto, remoldar e dizer que fez chocolate é facil! Dificil é FAZER o chocolate a partir do cacau como estou pensando em fazer como produtor da materia prima …

    • Flavio Sou produtor de Cacau no sul da Bahia , caso tenha alguma coisa boa que podemos desenvolver , min passe um email. Felicidades, Souza.

  15. Gostaria de trabalhar com chocolate e não sei o que devo fazer primeiro grata

  16. Olá Souza, Um amigo tem uma fábrica de chocolate totalmente montada em Salvador, mas inativa. Ele me propôs uma parceria mas não tenho experiência no ramo e nem fornecedor. Você teria algum interesse em fazer parceria? Obrigada, Edna

    • Olá Edna, seu amigo vende a fabrica, é nova, qual o estado de conservação. Se vc e seu amigo tiver interesse, estou aguardando. Um bom dia.

    • Olá Edna, boa noite. Gostaria de saber se a fabrica do seu amigo ainda está inativa. Estou querendo iniciar um negocio nesse segmento e gostaria de entrar em contato com vocês para podermos conversar a respeito.

    • Oi Edna, por favor entre em contato comigo no e-mail silviocrs@hotmail.com ou no cel. 71 9979-1757, pois tenho interesse na fabrica do seu amigo.

    • oi Edna. Gostaria de saber se voce ja comercializou a fábrica de chocolate?

  17. Como eu devo analisar a data de validade de bombons recheados? Quantos dias de validade? Também preciso saber como devo colocar as informações nutricionais no bombom Quem pode me ajudar? É uma nutricionista. Obrigada

  18. Olá, Preciso saber tudo que preciso para abrir uma confeitaria pequena,agradeço obrigada Sandra

  19. ola quero um endereça hode vemda derreteira de chocolate aqui em fortaleza ceara

  20. Gostaria de orientações para montar uma fábrica artesanal de chocolates em Recife/PE, que cursos poderia fazer e que livros adquirir. grata, Germana.

  21. gostaria de montar uma fabrica e na mesma loja vender os produtos que desenvolver..quem for na loja ver o chocote sendo fabricado…alguem tem alguma sugestao para mim? Outra coisa que gostaria saber é como faço pro chocolate durar muito tempo como as grandes empresas fazem…o que preciso fazer?se alguem puder me ajudar eu ficaria muito grato

  22. Eu quero comecar nete negocio de chocolate, gostaria de saber quanto me custaria uma fabrica de chocolate deacordo com as categorias. Obrigado Zito

  23. Estou elaborando um Plano de negócios junto ao Sebrae, mas não estou conseguindo os preços dos equipamentos para uma pequena fábrica com loja de chocolates artesanais, alguém pode me ajudar urgente por favor?

  24. Bom dia! Preciso fazer um curso de chocolate mas aqui no RS. Aguardo resposta.

  25. Renata Querino de Jesus

    Boa tarde! Gostaria de saber, quais máquinas serão necessárias para moer a amêndoa do cacau para transformar em chocolate caseiro em barras, Meu pai é dono de uma fazenda de cacau, e eu desejo montar uma fábrica de chocolate caseiro. Aguardo resposta! obrigada.

  26. sou de Salvador onde posso fazer o curso

  27. Gilberto de Paula Araujo

    Bõa tarde, Poderia me informar um fornecedor de uma cobrideira ? Att. Gilberto

  28. Gostaria de saber se alguém conhece fornecedor de matéria prima para fabricação de chocolates e tb equipamentos para fabrica de chocolate tb! Obrigada

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