Como montar uma fábrica de chocolate

Para se montar uma fábrica de chocolate, você irá precisar planejar o seu negócio de maneira eficiente, prevendo riscos, investimento, margem de lucro, retorno e preço unitário do produto. O chocolate é o doce mais comercializado no mundo todo, considerado sobremesa de luxo em alguns países da Europa o seu custo pode ser bastante alto, e mesmo assim,  o mercado do chocolate é bastante ativo. Aqui no Brasil as empresas faturam mais no inverno, dias comemorativos Natal e Páscoa, por ser um produto sazonal as vendas caem significativamente no verão, o dono de uma fábrica de chocolates precisa ser criativo e inovar nesta época para poder faturar.

É necessário fazer uma pesquisa de mercado para saber se a região em que pretende montar o seu negócio é assídua consumidora do tipo de produto que pretende oferecer.

Como montar uma fábrica de chocolate

O planejamento para se montar uma fábrica de chocolate deve conter um plano estratégico de mercado, concorrência e atuação. Comece pela forma de atuação, a sua fábrica irá atuar como fábrica fornecedora de produtos para lojas, supermercados e pontos comerciais, ou será uma chocolateria?

A partir deste ponto faça uma pesquisa de mercado, e procure entender e determinar o seu público alvo. Observe a concorrência e aprenda com a experiência das empresas com as quais pretende concorrer. Administre essas informações de forma a criar um plano de negócios que lhe indique o melhor ponto de localização, marketing (cores, ambiente, logotipo e público alvo), e crédito.

Você possui crédito para montar a fábrica de chocolate que deseja? Vai precisar emprestar dinheiro? De quanto irá precisar? Será possível pagar pelo empréstimo sem colocar a empresa em risco? Responda  a todas estas questões de maneira bastante consciente, jamis se deixe levar pela emoção. Seu plano de negócio pode levar de 6 meses a ano para ficar pronto, não se apresse.

 

Público Alvo

O público alvo de uma fábrica de chocolate deverá ser as chocolaterias, ou a fábrica poderá estabelecer o seu próprio ponto de venda comercial. O chocolate tem dado muito certo sendo comercializado como presente, já que se trata de um produto caro no mercado. As chocolaterias investem alto em embalagens criativas e luxuosas para se destacarem.

Localização

Em cidades turísticas o local ideal pode ser a saída da cidade, os visitantes não resistem em levar lembranças para parentes e amigos. É comum as fábricas montarem pequenas lojas de comercialização próximas às fábricas para vender o seu produto.

Estrutura

A estrutura de uma fábrica de chocolate irá depender do quanto se pretende fabricar. Seus espaços deverão ser divididos em: cozinha, banheiro, vestiário e escritório ou recepção. No caso da fábrica ser montada junto com a loja onde se pretende vender o produto, você precisará de mais um espaço com balcão refrigerado e caixa registradora.

Cozinha industrial

Em uma cozinha industrial para fabricar chocolate são necessários certos equipamentos e utensílios específicos, listamos alguns deles:

• Derretedeira elétrica,
• panelas,
• fogão,
• assadeiras,
• espátulas,
• mesa de mármore,
• geladeira,
• termômetro ambiente e culinário,
• facas para raspagem do chocolate,
• fôrmas,
• moldes,
• centrífuga e microondas.

Escritório

• Telefone,
• fax e
• computador.

Funcionários

Uma pequena fábrica de chocolate poderá contar com apenas três funcionários a princípio,  e em épocas de baixa temporada:

• Um chocolateiro, responsável pelo derretimento molde e recheio dos bombons.
• Um embalador, a pessoa que cuidará do processo de embalagem e decoração do produto e,
• Um administrador e comercializante do produto, a princípio este cargo poderá ser ocupado pelo próprio dono.

Investimento inicial

Uma fábrica de chocolate, bem estruturada requer um investimento de mais ou menos R$200mil, porém uma fábrica de chocolate artesanal se inicia com no máximo R$20mil.

Alguns equipamentos como temperadeira, que serve para misturar o chocolate e,  cobrideira, equipamento que banha biscoitos recheados, custam em média R$8.000.

Cursos

O ideal para quem deseja iniciar um negócio é,  procurar um curso de chocolate e bombom.

No curso de capacitação você aprenderá mais e receberá dicas que não se obtém em cursos de culinária e gastronomia.

Abertura da empresa

Procure a prefeitura de sua cidade para licenciar o seu negócio de acordo com a lei, assim como a vigilância sanitária, INSS, Junta Comercial e Secretaria da Fazenda.

O Franquiaempresa deseja bons negócios!