Como montar uma empresa de cerveja artesanal

A cerveja é um produto que vem sendo produzido desde há milhares de anos. Há registros sumérios que datam entre 5 mil e 7 mil anos, em que os trabalhadores eram pagos com cerveja. Naquela época a produção era realizada a partir de cevada, mel e trigo. Anos mais tarde, na Alemanha, a cerveja passou a ser conservada sob temperaturas baixas, estocadas nos Alpes dentro de cavernas geladas, pois azedavam no verão. Já em 1516, uma lei exigia que o produto fosse  fabricado utilizando somente lúpulo, água, malte e levedura. Mas algumas micro cervejarias fabricavam o produto de forma caseira, apenas para consumo próprio ou hobby, muitas vezes sem a filtragem, a pasteurização e a adição de componentes  químicos específicos. O sabor portanto,  era bem mais concentrado e agradável ao paladar, com o passar do tempo, tal atividade se tornou um mercado consolidado na Europa.

Uma breve história da cerveja no Brasil

No Brasil, em 1856 haviam pelo menos seis fábricas de cerveja, mas o produto continuou sendo importado da Alemanha e Inglaterra até o ano de 1880. Nesta época o alemão Maurício de Nassau trouxe para o país, mais especificamente para a cidade de Recife, uma fábrica desmontada para a fabricação de cerveja. Já em 1999, no dia 02 de julho, foi a anunciada a união da Companhia Antarctica Paulista e da Companhia de Bebidas das Américas, Companhia de Bebidas de Las Américas, American Beverage Company, Anbev.  A Anbev torna-se a primeira multinacional brasileira, terceira maior indústria cervejeira e, quinta maior produtora de bebidas do mundo.  Em 2011 ocorreu um aumento no consumo de cervejas Premium no Brasil. Seus maiores consumidores eram jovens adultos das classes A e B. Esta estatística demonstra a mudança de hábito do brasileiro, que mais tarde viria a se apaixonar pelas variações de sabores da cerveja artesanal.

Cervejas artesanais do Brasil

Segundo a Abmic, Associação Brasileira das Microcervejarias, há somente entre 250 a 300 microcervejarias no Brasil. A maioria está concentrada no Sul e Sudeste, especialmente em Santa Catarina. Elas são responsáveis pela fabricação das cervejas artesanais do país. Fabricadas a partir de equipamentos simples, elas podem produzir de 50 a 2.000 litros de cerveja. O sabor amargo ou inusitado da bebida, garante a satisfação do paladar mais exigente, além de conter produtos naturais e vitaminas.

Mercado de cerveja artesanal no Brasil

O mercado de cerveja artesanal no Brasil se consolidou há pouco mais de dez anos. Estima-se que o consumo per capita  no país seja de 57 litros. Os maiores consumidores do produto são homens jovens de até 35 anos de idade, pertencentes das classes A e B. Eles gostam de experimentar sabores novos. Já as mulheres das mesmas classes, optam, em sua maioria, pelas cervejas Premium importadas que são mais suaves.

Uma dificuldade do setor é o preço alto do produto artesanal. Embora algumas empresas exportem para determinados pubs londrinos, o mercado ainda é difícil para iniciantes. Contudo, em determinados bares do Rio de Janeiro, a produção de cerveja própria começa a se expandir, e muitos comércios já são capazes de comemorar o sucesso em relação às cervejas industrializadas, como é o caso do bar Armazém Carioca. Faz bem acompanhar a evolução do mercado para reconhecer o momento exato de investir.

Marketing

O bar é o melhor marketing para o produto. Depois as redes sociais, sites, e a internet em geral. Fazer com que o cliente prove o seu produto e saiba que é produzido no próprio bairro, pode ser uma grande sacada. Este  é um dos motivos pelos quais as cervejas artesanais fazem sucesso. No Brasil, a pilsen  é a preferida.

Como montar uma fábrica de cerveja artesanal

Para montar uma fábrica de cerveja artesanal é recomendado que o empreendedor procure por uma incubadora. As incubadoras auxiliam no consórcio de equipamentos e instalação para impulsionar o mercado e estabelecer pequenas fábricas caseiras. Outra opção é contratar um mestre cervejeiro e adaptar o local onde será instalada a fábrica de acordo com as leis de higiene e produção.

• Valor inicial para investimento: R$500.000,00
• Faturamento Médio Mensal: R$ 57 mil (para um produção de 10 mil a 15 mil litros de cerveja)
• Margem de Lucro: produção para terceiros, 10,5%; produtor e vendedor: 100%.
• Retorno do Investimento: 30 a 68 meses
• Número de Funcionários: 02
• Capital de Giro: R$ 100 mil (já incluídos no investimento inicial).
• Área Mínima: 40 metros

Para iniciar o seu negócio no ramo de cervejas crie um plano de negócios eficiente. Leve o tempo que precisar para realizar os cálculos corretamente, analisar o mercado, e estudar os riscos. Desejamos sucesso em seu negócio.