Se você pretende montar uma sorveteria ou já é proprietário de uma franquia de sorveteria, deve portanto procurar aumentar as suas vendas aproveitando o máximo do verão. Para quem fabrica o próprio sorvete e trabalha somente com o sorvete de massa e confecção de taças ou sorvete self-service, uma novidade de negócio são as máquinas de sorvete expresso e frozen yogurt. Adquirindo uma máquina dessas, diversifica-se o produto e aumenta o interesse e a satisfação do cliente.
As máquinas de sorvete expresso são atrativas e fáceis de serem manuseadas, não necessitam de treinamento técnico específico.
Sorveteria: Como aumentar as vendas com picolé
Vale planejar a implementação da produção de picolés para aumentar as vendas na rua. A produção de picolé é um pouco mais trabalhosa que a produção de sorvete de massa, mas seu lucro é gratificante. Depois que entender o processo leia sobre máquinas de sorvete e equipamentos para sorveteria
Como fabricar picolé?
Para a fabricação de picolé é necessário uma máquina com formas inox, no mercado existem dois tipos de formas que acompanham as máquinas, uma com 22 ou 28 cavidades. Alguns modelos de máquinas de picolé tem 3, 4 ou 8 formas, a diferença está na quantidade de picolés produzidos por hora. Para produzir o picolé é preciso de um liquidificador, nele é misturado os ingredientes que serão despejados nas formas, e levados à máquina para o congelamento. Antes do congelamento as formas devem receber os palitos que são colocados um a um ou com extratores.
Após congelados as formas são levadas a um recipiente com água morna e os picolés retirados das formas e levados ao Freezer, para depois serem embalados. É importante que os picolés sejam embalados pelo menos 15 minutos após serem desenformados, pois assim evita-se o acúmulo de gelo em sua volta, o que danifica o produto, e faz com que fique pouco aproveitável.
Outra dica é dispensar os picolés que ao saírem com certa dificuldade da forma, apresentarem aspecto “chupado”.
Os picolés podem ser estocados em caixas de 40 ou 80 unidades.
Leia: Curso básico de fabricação de picolé
Uma ótima maneira de aumentar suas vendas é trabalhar com carrinhos de picolé.
Carrinhos de picolé
O preço de um carrinho para picolé varia entre 450 e 1700 Reais o modelo mais usado tem capacidade para 200 picolés.
O carrinho vem equipado com placas que contém um líquido especial, as placas são congeladas em um freezer, mantendo a temperatura do produto por até 8 horas, em cidades muito quentes é indicado além das placas, a compra de gelo seco.
A comissão fornecida ao vendedor na média é de 30% em algumas cidades a comissão pode chegar a 50%.
O custo para fabricação de picolé varia entre 0,08 a 0,16 centavos, e vendidos a uma média de 1,00 Real.
Devemos Lembrar que existem outros gastos como impostos aluguel e funcionários, por tando faça uma pesquisa de mercado e um bom planejamento.
Caso tenha alguma dúvida sobre a fabricação de picolé faça um comentário.
Franquiaempresa deseja sucesso!
