Para se montar uma fábrica de chocolate, você irá precisar planejar o seu negócio de maneira eficiente, prevendo riscos, investimento, margem de lucro, retorno e preço unitário do produto. O chocolate é o doce mais comercializado no mundo todo, considerado sobremesa de luxo em alguns países da Europa o seu custo pode ser bastante alto, e mesmo assim, o mercado do chocolate é bastante ativo. Aqui no Brasil as empresas faturam mais no inverno, dias comemorativos Natal e Páscoa, por ser um produto sazonal as vendas caem significativamente no verão, o dono de uma fábrica de chocolates precisa ser criativo e inovar nesta época para poder faturar.
É necessário fazer uma pesquisa de mercado para saber se a região em que pretende montar o seu negócio é assídua consumidora do tipo de produto que pretende oferecer.
Como montar uma fábrica de chocolate
O planejamento para se montar uma fábrica de chocolate deve conter um plano estratégico de mercado, concorrência e atuação. Comece pela forma de atuação, a sua fábrica irá atuar como fábrica fornecedora de produtos para lojas, supermercados e pontos comerciais, ou será uma chocolateria?
A partir deste ponto faça uma pesquisa de mercado, e procure entender e determinar o seu público alvo. Observe a concorrência e aprenda com a experiência das empresas com as quais pretende concorrer. Administre essas informações de forma a criar um plano de negócios que lhe indique o melhor ponto de localização, marketing (cores, ambiente, logotipo e público alvo), e crédito.
Você possui crédito para montar a fábrica de chocolate que deseja? Vai precisar emprestar dinheiro? De quanto irá precisar? Será possível pagar pelo empréstimo sem colocar a empresa em risco? Responda a todas estas questões de maneira bastante consciente, jamis se deixe levar pela emoção. Seu plano de negócio pode levar de 6 meses a ano para ficar pronto, não se apresse.
Público Alvo
O público alvo de uma fábrica de chocolate deverá ser as chocolaterias, ou a fábrica poderá estabelecer o seu próprio ponto de venda comercial. O chocolate tem dado muito certo sendo comercializado como presente, já que se trata de um produto caro no mercado. As chocolaterias investem alto em embalagens criativas e luxuosas para se destacarem.
Localização
Em cidades turísticas o local ideal pode ser a saída da cidade, os visitantes não resistem em levar lembranças para parentes e amigos. É comum as fábricas montarem pequenas lojas de comercialização próximas às fábricas para vender o seu produto.
Estrutura
A estrutura de uma fábrica de chocolate irá depender do quanto se pretende fabricar. Seus espaços deverão ser divididos em: cozinha, banheiro, vestiário e escritório ou recepção. No caso da fábrica ser montada junto com a loja onde se pretende vender o produto, você precisará de mais um espaço com balcão refrigerado e caixa registradora.
Cozinha industrial
Em uma cozinha industrial para fabricar chocolate são necessários certos equipamentos e utensílios específicos, listamos alguns deles:
- Derretedeira elétrica,
- panelas,
- fogão,
- assadeiras,
- espátulas,
- mesa de mármore,
- geladeira,
- termômetro ambiente e culinário,
- facas para raspagem do chocolate,
- fôrmas,
- moldes,
- centrífuga e microondas.
Escritório
- Telefone,
- fax e
- computador.
Funcionários
Uma pequena fábrica de chocolate poderá contar com apenas três funcionários a princípio, e em épocas de baixa temporada:
- Um chocolateiro, responsável pelo derretimento molde e recheio dos bombons.
- Um embalador, a pessoa que cuidará do processo de embalagem e decoração do produto e,
- Um administrador e comercializante do produto, a princípio este cargo poderá ser ocupado pelo próprio dono.
Investimento inicial
Uma fábrica de chocolate, bem estruturada requer um investimento de mais ou menos R$200mil, porém uma fábrica de chocolate artesanal se inicia com no máximo R$20mil.
Alguns equipamentos como temperadeira, que serve para misturar o chocolate e, cobrideira, equipamento que banha biscoitos recheados, custam em média R$8.000.
Cursos
O ideal para quem deseja iniciar um negócio é, procurar um curso de chocolate e bombom.
No curso de capacitação você aprenderá mais e receberá dicas que não se obtém em cursos de culinária e gastronomia.
Abertura da empresa
Procure a prefeitura de sua cidade para licenciar o seu negócio de acordo com a lei, assim como a vigilância sanitária, INSS, Junta Comercial e Secretaria da Fazenda.
O Franquiaempresa deseja bons negócios!