O cardápio do restaurante é a peça principal do estabelecimento. Nele deverão estar descritos os pratos mais saborosos de toda a cidade, por isso, é importante manter o freguês interessado e com água na boca. Selecionamos algumas dicas para que você possa montar um cardápio para restaurante simples, fácil, prático e campeão.
Como criar um cardápio para restaurante
Cardápio minimalista do “Eleven Madison Park” Nova York.
1. Defina um estilo
Antes de mais nada o cardápio do seu restaurante deve seguir um estilo, o estilo do seu restaurante. Existem 4 estilos diferentes de restaurantes, conheça cada um deles:
- Estilo Fast-food: O estilo Fast-food é americano. Podem servir apenas através do Drive-through ou mesas. A decoração padrão é simples e básica, com cardápios extremamente chamativos, fotos grandes, atrativas, e letras de fácil compreensão para crianças. As cores acompanham o logotipo da empresa e a decoração do ambiente. O tipo do cardápio pode ser aramado e extra grande.
- Fast-casuais: Os restaurantes Fast-casuais servem alimentos mais saudáveis. As pessoas podem escolher o prato e aproveitá-lo no próprio ambiente. O cardápio deste tipo de restaurante pode ser mais discreto e com fotos de menor tamanho, mas ainda assim, devem manter o fator atraente. Para que caibam na mesa, e não atrapalhem o freguês, este cardápio pode ser menor, ainda que aramado.
- Casual Dining: Este tipo de restaurante oferece um cardápio mais elaborado que os restaurantes de estilo Fast-casuais, eles oferecem alimentação completa, com massas, assados ou frutos do mar, mas mantém os preços acessíveis. Seu cardápio não deverá ser aramado, mas a descrição ainda poderá ser breve.
- Fine Dining: Este estilo de restaurante recebe seus fregueses com um cardápio mais elaborado. Por serem preparados por cheffs de cozinha graduados, alguns deles precisam de especificações mais claras sobre os ingredientes do prato, por isso não devem dispensar uma breve descrição. Para este tipo de cardápio o material a ser usado deve ser mais requintado.
2. Adote o simples
As fontes de letras grandes e divertidas muitas vezes causam confusão e cansam o freguês. É preciso que você mantenha o formato das letras simples. Lembre-se que pessoas idosas ou crianças gostariam de poder escolher o próprio prato sem ter que pedir que o seu acompanhante o faça.
3. Mantenha uma lista curta de pratos
Já ficou provado que os seres humanos facilmente se perdem numa imensidão de ofertas, e acabam por optar pelo tradicional com medo de arriscar. Sendo assim, não gaste tanto com tinta e papel tentando surpreender o freguês com a quantidade de ofertas que há em seu restaurante. Selecione apenas os pratos essenciais.
4. Divida o cardápio em seções
As seções facilitam a escolha do freguês, por exemplo, seção de peixes e frutos do mar, seção de massas, e seção de carnes.
5. Defina o custo certo para os pratos do cardápio
O preço deve ser definido de acordo com o gasto de cada porção no prato. Faça as contas e multiplique por 3. Desta forma você cobrirá o valor gasto e a obterá o lucro esperado para se manter.
6. Renove o cardápio do restaurante de tempos em tempos
Os fregueses de restaurantes adoram novidades saborosas, então não deixe de atualizar o seu cardápio a cada 6 meses. Anuncie novos pratos, ofereça e conquiste o freguês por mais tempo.
7. Tente minimizar os custos
Se você vai oferecer alguma carne mais cara em determinado prato, procure então, incluir variações no cardápio com a mesma carne para evitar ficar no prejuízo.
8. Contrate um profissional
Os profissionais poderão facilitar o seu trabalho incluindo um layout mais bonito e adequado, então, contrate um designer com bom portfólio. Eles estão disponíveis aos milhares na internet.
Caso a sua região seja constantemente visitada por turistas, lembre-se de imprimir cardápios bilíngues, e leia assim que recebê-los, pois erros de grafia são comuns. Aproveite todas as dicas para montar um cardápio de restaurante campeão. Desejamos que tenha sucesso nos negócios.