Como montar uma pastelaria

O pastel é uma refeição rápida e barata conhecida de todo brasileiro, saiba como montar uma pastelaria para ganhar dinheiro. Os recheios são variados e portanto, o negócio e franquias de pastelaria pode tanto estar no segmento de salgados como no segmento de lanchonete.

Mercado

O pastel chinês ou o pastel de vento pode ser uma boa oportunidade de negócio, mas os lucros virão de maneira lenta o que torna o planejamento do negócio mais importante, mesmo que seja de pequeno porte. A dica é percorrer as feiras com barracas de pastel ou trailers.

Localização e estrutura de uma pastelaria

Escolha um local de grande fluxo de pedestre, praças e ruas movimentadas. O local pode ser pequeno, o suficiente para uma cozinha, e um balcão com bancos.

• Um local com 30 a 35 m² é ideal para se montar uma pastelaria.
• Equipamentos necessários:
• 1 ou 2 freezers 450 L, ou 1 freezer e 1 balcão expositor de bebidas.
• Fogão industrial
• Tacho esmaltado e espumadeiras para fritura de pastel.
• Balcão para atendimento.
• Mesa de granito para abrir e rechear a massa de pastel.
• Malança.
• Balcão com gavetas para caixa.

A massa de pastel pode ser comprada pronta ou o comerciante precisará da máquina para fazer a massa de pastel.

Modelo de pastelaria

As pastelarias podem variar de tamanho e serviço de acordo com o loca e região onde se localiza, este é um modelo que se vê muito em negócios que deram certo e optaram por variar o produto para aumentar a clientela. Os empresários destas pastelarias investiram em equipamentos e remodelaram seu estilo para que se tornassem mais práticos.

Pastelaria nível médio, crescente:

• Chopeira.
• Chapa para sanduíches.
• Coifa de inox.
• Estrados de madeira, balcões com gavetas para talheres.
• Extrator de sucos.
• Moedor de carne.

Funcionários:

Os funcionários podem ser 3, e o dono:

• Pasteleiro.
• Atendente.
• Ajudante e caixa.

Marketing e propaganda

Mesmo sendo a pastelaria um negócio pequeno, se faz  importante estruturar o seu layout e definir o público alvo. A publicidade só poderá existir após estas definições, mas de um modo geral, invista em propaganda através de folhetos em lojas e comércios vizinhos.

Abertura da empresa

Retire licença na prefeitura de sua cidade, e legalize o seu negócio de acordo com a lei. Contrate um contador peara ajuda-lo nesta etapa da abertura da empresa. Lembre-se de estar de acordo com as regras de higiene da ANVISA, os funcionários que atuam no ramo de alimentos ainda precisam retirar a carteirinha da saúde, e não devem esquecer-se de  renová-la.

O Franquiempresa deseja bons negócios.