O pastel é uma refeição rápida e barata conhecida de todo brasileiro, saiba como montar uma pastelaria para ganhar dinheiro. Os recheios são variados e portanto, o negócio e franquias de pastelaria pode tanto estar no segmento de salgados como no segmento de lanchonete.
Mercado
O pastel chinês ou o pastel de vento pode ser uma boa oportunidade de negócio, mas os lucros virão de maneira lenta o que torna o planejamento do negócio mais importante, mesmo que seja de pequeno porte. A dica é percorrer as feiras com barracas de pastel ou trailers.
Localização e estrutura de uma pastelaria
Escolha um local de grande fluxo de pedestre, praças e ruas movimentadas. O local pode ser pequeno, o suficiente para uma cozinha, e um balcão com bancos.
- Um local com 30 a 35 m² é ideal para se montar uma pastelaria.
- Equipamentos necessários:
- 1 ou 2 freezers 450 L, ou 1 freezer e 1 balcão expositor de bebidas.
- Fogão industrial
- Tacho esmaltado e espumadeiras para fritura de pastel.
- Balcão para atendimento.
- Mesa de granito para abrir e rechear a massa de pastel.
- Malança.
- Balcão com gavetas para caixa.
A massa de pastel pode ser comprada pronta ou o comerciante precisará da máquina para fazer a massa de pastel.
Modelo de pastelaria
As pastelarias podem variar de tamanho e serviço de acordo com o loca e região onde se localiza, este é um modelo que se vê muito em negócios que deram certo e optaram por variar o produto para aumentar a clientela. Os empresários destas pastelarias investiram em equipamentos e remodelaram seu estilo para que se tornassem mais práticos.
Pastelaria nível médio, crescente:
- Chopeira.
- Chapa para sanduíches.
- Coifa de inox.
- Estrados de madeira, balcões com gavetas para talheres.
- Extrator de sucos.
- Moedor de carne.
Funcionários:
Os funcionários podem ser 3, e o dono:
- Pasteleiro.
- Atendente.
- Ajudante e caixa.
Marketing e propaganda
Mesmo sendo a pastelaria um negócio pequeno, se faz importante estruturar o seu layout e definir o público alvo. A publicidade só poderá existir após estas definições, mas de um modo geral, invista em propaganda através de folhetos em lojas e comércios vizinhos.
Abertura da empresa
Retire licença na prefeitura de sua cidade, e legalize o seu negócio de acordo com a lei. Contrate um contador peara ajuda-lo nesta etapa da abertura da empresa. Lembre-se de estar de acordo com as regras de higiene da ANVISA, os funcionários que atuam no ramo de alimentos ainda precisam retirar a carteirinha da saúde, e não devem esquecer-se de renová-la.
O Franquiempresa deseja bons negócios.