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Sorveteria: Como aumentar as vendas com picolé


Se você pretende montar uma sorveteria ou já é proprietário de uma franquia de sorveteria, deve portanto procurar aumentar as suas vendas aproveitando o máximo do verão. Para quem fabrica o próprio sorvete e  trabalha somente com o sorvete de massa e confecção de taças ou sorvete self-service, uma novidade de negócio são as  máquinas de sorvete expresso e  frozen yogurt Adquirindo uma máquina dessas, diversifica-se o produto e aumenta o interesse e a satisfação do cliente.

As máquinas de sorvete expresso são atrativas e fáceis de serem manuseadas, não necessitam de treinamento técnico específico.

Sorveteria: Como aumentar as vendas com picolé

Vale planejar a implementação da produção de picolés para aumentar as vendas na rua. A produção de picolé é um pouco mais trabalhosa que a produção de  sorvete de massa, mas seu lucro é gratificante. Depois que entender o processo leia sobre  máquinas de sorvete e equipamentos para sorveteria

fabricar picole e sorvete

Como fabricar picolé?

Para a fabricação de picolé é necessário uma máquina com formas inox, no mercado existem dois tipos  de formas que acompanham as máquinas, uma com 22 ou  28 cavidades. Alguns modelos de  máquinas de picolé tem  3, 4 ou 8 formas, a diferença está na quantidade de picolés produzidos por hora. Para produzir o picolé é preciso de um liquidificador, nele é misturado os ingredientes que serão despejados nas formas, e levados à máquina para o congelamento. Antes do congelamento as formas devem receber os palitos que são colocados um a um ou com extratores.

extrator picole

Após congelados as formas são levadas a um recipiente com água morna e os picolés  retirados das formas e levados ao Freezer, para depois serem embalados. É importante que os picolés sejam embalados pelo menos 15 minutos após serem desenformados, pois assim evita-se o acúmulo de gelo em sua volta, o que danifica o produto, e faz com que fique pouco aproveitável.

Outra dica é dispensar os picolés que ao saírem com certa dificuldade da forma, apresentarem aspecto “chupado”.

Os picolés podem ser  estocados em caixas de 40 ou 80 unidades.

Leia: Curso básico de fabricação de picolé

Uma ótima maneira de aumentar suas vendas é trabalhar com carrinhos de picolé.

Carrinhos de picolé

carrinho de picole

O preço de um carrinho para picolé varia entre 450 e 1700 Reais  o modelo mais usado tem capacidade para 200 picolés.

O carrinho vem equipado com placas que contém um líquido especial, as placas  são congeladas em um freezer, mantendo a temperatura do produto por até 8 horas, em cidades muito quentes é indicado além das placas, a compra de gelo seco.

A comissão fornecida ao vendedor  na média é de 30% em algumas cidades a comissão pode  chegar a 50%.

O custo para fabricação de picolé varia entre 0,08 a 0,16 centavos, e vendidos a uma média de 1,00 Real.

Devemos Lembrar  que existem outros gastos como  impostos  aluguel e funcionários, por tando faça uma pesquisa de mercado e um bom planejamento.

Caso tenha alguma dúvida sobre a fabricação de picolé faça um comentário.

Franquiaempresa deseja sucesso!

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52 comentários

  1. Luiz Cláudio Gregório Ribeiro

    Prezados boa noite!!! Adquiri algum equipamento para confecção de sorvetes e picolés. Na verdade não tenho experiência no ramo e gostaria de, se possível,que me enviasse receitas de picolés e sorvetes, para que eu possa iniciar meu negócio, com um produto de qualidade. Att. L.Cláudio Ribeiro

    • Ola! Luiz , meu nome é Edson sou de maringá Parana, Olha não a muito que explicar sobre produção sorvete , mesmo porque depende muito de que tipo de sorvete você venha a produzir, alguns macetes você vai adquirir com o tempo. mas caso você não tenha nem o principio da produção entre em contato com o pessoal da Duas rodas e peça uma apostila de produção , caso eles não tenha retorne este e mail na rede ai eu volto a comentar ou possa ajudar você … BOA SORTE BONS NEGOCIOS, Edson .,

      • Oi Edson moro em Campo Grande-MS, ja ouvi falar que tem umas franquia de sorvete muito boas em Maringa PR, gostaria muito de conhece-la pois para nossa regiao me parece um otimo negocio se vc puder me mandar um email ficarei agradecida.

      • ola edson tem como vc entra em contato comigo grato

  2. receita como fazer o picolé

  3. kisabor sorvetes fabrica

    OLA A TODOS QUER REVENDER SORVETES E PICOLES E GANHAR DINHEIRO ..LIGUE NOS 21 3776-5098 SOMOS FABRICA ,ENTREGAMOS EM TODO RIO JANEIRO …AC CARTAO CREDITO NA ENTREGA COPAO 1.80/COPINHO 1.00/ PICOLE 0.42/SKIMO CX COM 18 SO 13.50 KISABOR SORVETES NOVA IGUACU RJ

  4. Gostaria de receitas de picolé e sorvete para que eu possa fazer calculos de custos e estipular produção e preço. Obrigado.

  5. olá amigos por favor estou precisando saber com muita urgencia onde fazer um bom curso de fabricar massas e picoles de boa qualidade pois estou querendo abrir um negocio propio e não tenho nenhuma noção nesta area>quem puder me dar uma dica desde ja os agradeço> DEUS os abençoe<

  6. olá bom dia! eu to montando uma frabrica de picole, não tenho esperiência no ramo de fabricar picoles. gostaria se possivel for se voçes tem a receita de picole de frutas a base de àgua para me fornecer. ficarei grato obrigado pela atenção….

  7. Olá Eduardo! Você pode adquirir algumas receitas para picolé,no site da duasrodas.com.br ou ligando para empresa no 08oo 707 9500 aproveite e peça uma apostila de boas práticas para fabricação de sorvete e picolé. Bons negócios!

  8. Ola tudo joia e que estou montando uma fabrica de picoles gostaria de saber se e proibido mesmo vender picoles em carrinhos nas ruas porq a cidade onde estou indo diisse que nao pode rodar com carrinhos de picoles ou e so crianças que nao pode vender aguardo a resposta de vcs abraçosss tchau tchau boa tarde fiquem com DEUS…

  9. Olá Nivaldo! Desconheço cidades que não permitam a venda de picolé na rua, pode haver casos da venda ser proibida em aréas restritas,um exemplo são cidades litoraneas onde o comércio ambulante é proibido em determinadas praias.Algumas prefeituras não permitem menores de 16 anos trabalhando, por isso é aconselhável consultar a prefeitura de sua cidade antes de implantar o negócio.

  10. Ola jente boa tarde comecarei a trabalhar com os picoles semana que vem gostaria de saber um nome pequeno que nao tenha muito dele no mercado para min poder fazer os uniformes e os bons ja com o nome e em agosto estarei resgistrando a firma me endiquem um nome e outra coisa nao sei quero trabalhar com aqueles picoles crocantes com aquela calda dura por fora so que nao sei como faze-lo se gasta alguma maquina ou e so fazer o pecole e depois colocalo na calda quente e isso desejo a vcs uma otima tarde fiquem com DEUS abracos..

  11. quero montar uma pequena sorveteria mas tenho medo d comprar uma maquina q nao seva boa.Me ajud prescizo d uma maquina boa de sorvete masa, picole,resfriador d picole.melhor marca e mais barata me de uma dica ond começo.

    • Olá Carla Michelle, trabalhamos no ramo há doze anos e recentemente trocamos nosso maquinário, temos uma máquina muito boa à venda, excelente pra quem tá iniciando, se tiver interesse me mande um email, ok? em caso de negociação, lhe ensinamos fazer sorvetes e picolés de excelente qualidade, os macetes, custos e tudo o mais que envolva esse ramo. Meu email: sorvkidelicia@yahoo.com.br

      • tania só hoje tomei conhecimento deste anuncio,gostaria que me enviasse uma proposta,e fotos com características da maquina,bem como tensão da energia,se é daquelas que precisa álcool etc.detalha bem faz favor e informa tambem se tem possibilidade de parcelamento,e em que cidade se encontra.aguardo seu contato,abraços

  12. weiber queiroz cavalcante

    Desejo montar pequena venda de picolés, necessito informações à respeito do maquinário para confecção e embalagem do produto, MÉDIA DE 2.000 UNID/DIA. Grato,

  13. para a fabricação de picole, eu vou precisar de uma outra máquina só para pasteurizar o leite? se vou, que máquina é esta.

  14. Eu quero ser uma vendedora de picole e sorvete em minha ksa me de uma noticias aki em porto alegre me de um endereço dai vou buscar pra revender em ksa 51 32465512

  15. Sou proprietario de uma pequena sorveteria denominada (Sophia Sorveteria), já estou no ramo há mais ou menos uns 06 meses, e tenho dificuldade para fazer o picolé skimó, pois a minha máquina de fazer sorvete e picolé é d”aquelas antigas. Pois bem, gostaria que me ajudasse, no sentido de novas maquinas.

  16. eu to montando uma frabrica de picole, não tenho esperiência no ramo de fabricar picoles. gostaria se possivel for se voçes tem a receita de picole de frutas a base de àgua para me fornecer. ficarei grato obrigado pela atenção….

  17. Trabalho como representante no ramo madeireiro a 30 anos,quando criança vendi sorvetes, todavia, pode ser dai que vem o intusiasmo de montar uma micro empresa de sorvetes,gostaria de receber algumas orientações de quem está no ramo. Desde já agradeço quem fazer-me este favor. grato, Claudecir.

  18. oi boa noite , quero comprar uma maquina de fazer picolé financiada c tem ou sabe quem tem pra vender obrigado

  19. olha vc tem ou sabe quem tem pra vender obrigado

  20. ola,sou de campo grande MS, gostaria de vender picole e quem sabe sorvete tb em casa. vcs tem algum contato aqui em campo grande. obrigada Mari

  21. ja fui vendedor de picoles em grande quantidade no estado da bahia mas nao sei fabricar,quero retornar a bahia para por uma pequena sorveteria onde eu encontro cursos para essa area,. obrigado.

  22. Ola,gostaria de saber de uma pasteurizadora de calda boa e barata se possivel me envie nome ou telefones…Obrigado

  23. ola estou montando uma sorveteria em manaus mas nao tenho esperiencia no ramos gostaria de sabe se tem curso em manaus para fabricacão de sorvete e picole

  24. estou abrindo pequeno negocio, mas nao sei produzir , gostaria de receber receitas de sorvetes e picole de massa. obrigado.

  25. já fabriquei muito picolé, mas até hoje não acertei fazer aqueles de creme com cobertura de chocolate,até fiz,mas não ficou bonito e a casquinha ao redor não fica crocante.se possivel me mande as dicas passo a passo. de antemão meus profundos agradecimentos, abraços de leonir waiss

  26. ola eu faço sorvete em casa ha uns 10 anos mas to querendo fazer picole se alguem puder me ensinar eu agradeço

  27. Gostaria de montar uma sorveteria me passa algumas dicas. Obrigada

  28. Trabalho há muitos anos com sorvete e geladinho, tenho interesse em iniciar neste verão com picolé. Gostaria de receber sugestões pois me sinto meio perdida em relação a máquina apropriada, e também surpresa com altos valores ou seja, peço uma ajuda para iniciar este empreendimento com o pouco capital que disponho.

  29. gostaria de saber como começar uma fabrica de picoles e a onde consultar preços e maquinarios nescessario p montar uma pequena fabrica de picoles

  30. gostaria saber onde posso arrumar maquinario p montar uma pequena fabrica de picoles media diade2000 a 2500 mas nao sou do ramo gostaria se pudessem me dar algumas dicas e se puderem me fornecer algumas receitas de picoles a base de agua ficaria grato agradeço desde ja obrigado a todos

  31. BOA TARDE, GOSTARIA DE SABER AONDE EU POSSO COMPRAR CARRINHO DE PICOLÉ MAIS BARATO?

  32. Olá!Gostaria que vocês me ajudassem em como trabalhar com picolès e sorvetes.moro na região dos lagos,não tem muita opção de emprego,e quando éra mas nova trabalhei em uma sorveteria em que tomava conta e achava bem legal trabalhar com venda de sorvetes e picolés.Já morei em nova iguaçu,a minha adolecência toda,gosto muito daí,qual local de nova iguaçú fica a fabrica?e gostaria também de saber preços,quantidades etc..desde já obrigada!E onde posso encontrar carrinhos de picolés barato?

  33. oi gostaria de saber o preço deta maquina de sorvete e picole

  34. Ola pessoal Bom dia Gostaria de saber quanto tempo deve deixar o picolé em resfriamento antes de ser embalado. ok até mais

    • Ageu isso é relativo, depende da temperatura de seu freezer de estocagem e a temperatura do ambiente de manipulação do produto, em alguns casos podem ser embalados no mesmo momento. Mais informações adquira nosso E-book como montar uma sorveteria e tenha 30 dia de consultoria grátis.

  35. eu vivo em Angola e tenho projecto de uma sorveteria, como faço para comprar as máquinas Email: rui.cahote@yahoo.com.br

  36. Ola , estou querendo produzir sorvetes de massa pote 2 litros para vender para supermercados e todo o seguimento varejista , gostaria de saber quais procedimentos devo tomar , tenho empresa aberta minha empresa não é simples e sim R.P.A ! Gostaria de saber sobre códigos de barra ? Oque preciso para poder fabricar e vender ? Alguém consegue me ajudar ? Sou de sp capital Obrigado. Att, Fabiano

  37. E quanto eu gastaria para começar ? Obrigado….

  38. Rogeio De Farias Batista

    gostaria de saber os valores das maquinas e as formas de pagamento ?

  39. lania santos marques

    ola boa tarde gostaria de fabricar picole pois moro em arraial da juda porto seguro que e prai e quente mais nao tenho dinheiro pra investir sabe si tem algum banco que pode me emprestar e se eu pagar emprestimo da pra pagar.

  40. eu tenho uma pequena fabrica de picoles mas quando o picole fica mais de uma semana no frizer ele cria gelo em volta dentro da embalagem por favor me diga como eu faço para nao acontecer isto

    • Oi Mario! Alguns fatores contribuem para formação de cristais de gelo no picolé, um deles é a manipulação do produto. Durante o processo de embalamento, a temperatura ambiente favorece a transpiração do picolé ao contato com a embalagem, evite manipular o picolé em ambientes com temperatura elevadas. Outro fator, é após a estocagem, freezer que são abertos constantemente, também favorecem a cristalização, procure manter o estoque em um freezer de pouco uso. Após embalados, os picolés precisam ser colocados em caixas de papelão próprias para estocagem de picolé, nunca deixe os picolés em contato direto com o freezer. Bons Negócios!

  41. Olá amigos por favor estou precisando onde melhor comprar equipamentos para sorveteria e o preço dos equipamentos ,quem puder me dar uma dica desde já os agradeço. DEUS os abençoe.

  42. desejo começar no ramo de picolé e sorvete, más não tenho experiência alguma, poderia me dar alguma dica sobre curso mais próximo da minha cidade para que tenha alguém que possa me orientar.

  43. gostaria de saber como posso adiquiri formas para picole pois em minha cidade nao vende

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