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Como montar uma pastelaria


O pastel é uma refeição rápida e barata conhecida de todo brasileiro, saiba como montar uma pastelaria para ganhar dinheiro. Os recheios são variados e portanto, o negócio e franquias de pastelaria pode tanto estar no segmento de salgados como no segmento de lanchonete.

Mercado

O pastel chinês ou o pastel de vento pode ser uma boa oportunidade de negócio, mas os lucros virão de maneira lenta o que torna o planejamento do negócio mais importante, mesmo que seja de pequeno porte. A dica é percorrer as feiras com barracas de pastel ou trailers.

Localização e estrutura de uma pastelaria

Escolha um local de grande fluxo de pedestre, praças e ruas movimentadas. O local pode ser pequeno, o suficiente para uma cozinha, e um balcão com bancos.

  • Um local com 30 a 35 m² é ideal para se montar uma pastelaria.
  • Equipamentos necessários:
  • 1 ou 2 freezers 450 L, ou 1 freezer e 1 balcão expositor de bebidas.
  • Fogão industrial
  • Tacho esmaltado e espumadeiras para fritura de pastel.
  • Balcão para atendimento.
  • Mesa de granito para abrir e rechear a massa de pastel.
  • Malança.
  • Balcão com gavetas para caixa.

A massa de pastel pode ser comprada pronta ou o comerciante precisará da máquina para fazer a massa de pastel.

Modelo de pastelaria

As pastelarias podem variar de tamanho e serviço de acordo com o loca e região onde se localiza, este é um modelo que se vê muito em negócios que deram certo e optaram por variar o produto para aumentar a clientela. Os empresários destas pastelarias investiram em equipamentos e remodelaram seu estilo para que se tornassem mais práticos.

Pastelaria nível médio, crescente:

  • Chopeira.
  • Chapa para sanduíches.
  • Coifa de inox.
  • Estrados de madeira, balcões com gavetas para talheres.
  • Extrator de sucos.
  • Moedor de carne.

Funcionários:

Os funcionários podem ser 3, e o dono:

  • Pasteleiro.
  • Atendente.
  • Ajudante e caixa.

Marketing e propaganda

Mesmo sendo a pastelaria um negócio pequeno, se faz  importante estruturar o seu layout e definir o público alvo. A publicidade só poderá existir após estas definições, mas de um modo geral, invista em propaganda através de folhetos em lojas e comércios vizinhos.

Abertura da empresa

Retire licença na prefeitura de sua cidade, e legalize o seu negócio de acordo com a lei. Contrate um contador peara ajuda-lo nesta etapa da abertura da empresa. Lembre-se de estar de acordo com as regras de higiene da ANVISA, os funcionários que atuam no ramo de alimentos ainda precisam retirar a carteirinha da saúde, e não devem esquecer-se de  renová-la.

O Franquiempresa deseja bons negócios.


Sobre Derleit

Empresário sócio proprietário da empresa Netconpus empresa de criação e soluções para Internet.

11 comentários

  1. Que Post Fantástico! AMIGO DERLEI, o seu artigo além de oferecer alternativas de negócios para quem desejar iniciar na iniciativa empresarial, é importante destacar que o mesmo traz valores educativos, como por exemplo, a atenção a ANVISA. Parabéns por mais um excelente post! Abraços, LISON.

  2. Que maravilha este seu post. Eu tenho um site que ensina como obter renda extra com pequenos negócios e gostaria de replicar seu endereço com esta dica em uma de minhas páginas. Aguardo sua autorização.

  3. Bom dia Querido, estou pensando em abrir algo na praça de alimentação, moro em João Pessoa, penso em me franquiar em uma empresa, preciso de informações sobre: o valor o que está incluso, por exemplo se uma empresa a franquia é de 150.000, isso está incluso a instalação e todo o material como estoques e treinamentos? Espero o esclarecimento.

  4. Ola, Adorei seu post. Parabéns! Eu to com ideia de vender pastel somente com entrega a domicilo. Seria mais de vinte sabores. Você acha que daria certo? Abraço, Natália

  5. rosimeire dias da silva

    eu tenho interesse de abrir uma pastelaria como faço meu telefone 61 96844704

  6. Amigo de quanto será o investimento para montar uma pastelaria com porte médio ou alto?

  7. Jaqueline e Alexandre

    olá,tenho interesse em montar meu próprio negócio tenho muitas duvidas a respeito de frânquias,como funciona pago a frânquia e a intalação…. tenho receitas tradicionais de familia,posso usa-las. aguardo um retorno….

  8. Boa tarde, estou negociando um ponto (tipo banca de jornal) em uma praça próximo à uma escola na cidade de Campinas, caso de certo, seria melhor trabalhar com pastel ou com salgados, tendo em vista que o público alvo será mais estudantes e os funcionários na verdade será apenas eu e minha esposa.

  1. Pingback: Knetfaz via Rec6

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