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Como montar uma sorveteria


É no verão que as pessoas procuram saber como montar uma sorveteria, para lucrar com o doce mais refrescante da estação, o sorvete. É nesta mesma época do ano que,  as sorveterias acumulam seus lucros. Ser um empreendedor de sorvetes implica, portanto,  reconhecer a sazonalidade do produto, para evitar a falência.

No Brasil, o consumo de sorvete é ainda muito baixo,  sendo oito vezes menor do que na Nova Zelândia, o maior consumidor da guloseima. Isso acontece  aqui, por que o sorvete é visto pelos brasileiros, apenas como uma sobremesa refrescante para os dias quentes de verão, e as pessoas acabam evitando  o seu consumo nos dias frios. É preciso que o produto seja entendido como o que ele realmente é, um alimento rico nutricionalmente que pode ser consumido em todas as estações do ano, como acontece em outros países, e só deste modo evitaríamos passar por meses de “caixa zero”.

Mas como isso não acontece de uma hora para a outra, e, as sorveterias não podem simplesmente deixar de existir, é importante manter em caixa uma quantia adequada de dinheiro para os meses de inverno brasileiro. Acompanhe as nossas dicas sobre como montar uma sorveteria.

sorveteria-sorvtes-sovteria

Como escolher o ponto comercial para uma sorveteria

Devido a cultura brasileira, o primeiro a fazer é encontrar um ponto comercial onde há grande fluxo de pedestres, as sorveterias tem mais sucesso, próximos a igrejas, parques e praças. Escolhido o ponto comercial, defina o tipo de produto que irá oferecer.Para montar uma sorveteria, você poderá escolher entre algumas franquias de sorveteria, ser um fabricante, ou optar por ser um revendedor do produto.

Loja de sorvete Sorvete Expresso

Para quem quer uma sorveteria pequena mas, rentável no verão, uma dica são as máquinas de sorvete expresso. Existem hoje no mercado diversas máquinas de sorvete expresso, com diversos modelos e preços.

Atualmente o sorvete expresso, conhecido também como sorvete soft, é um dos melhores negócios para quem quer investir em uma “sorveteria pequena” e não dispõe de capital para montar um negócio grande.Uma loja de sorvete expresso necessitará de utensílios básicos de cozinha e limpeza, além de um espaço mínimo de 16m², um lavabo, e banheiros.Neste ambiente trabalham 2 pessoas, 1 atendente e 1 caixa.

Uma loja de sorvete expresso não é considerada uma sorveteria, por oferecer sabores limitados, e portanto não necessitam dispor de mesas e cadeiras, este modelo compreende um modelo padrão de fast food, e pode ser considerado quiosque de vendas.

Um bom planejamento estratégico, boa análise de mercado, produção de um alimento de qualidade e uma campanha correta de marketing poderão fazer desse empreendimento ser um sucesso.

sorvte

Montar uma sorveteria Fábrica de sorvete

Já,  o fabricante de sorvete, não necessita de uma porta de comércio aberta aos clientes, ele tem essa opção, mas, também pode apenas fornecer o seu produto à sorveterias, padarias e hotéis.Neste caso, sugerimos que o empreendedor forneça freezers com sorvetes apenas para estabelecimentos que apresentem  firma aberta.

Mas se você optar por uma franquia de sorveteria, produto, treinamento e, conhecimento, deverão lhes ser passados por profissionais da área.

 

Local do estabelecimento para montar uma sorveteria

Depois de definido o local, é preciso definir a planta técnica do ambiente.O ideal é separar o ambiente em várias partes : estoque de matéria-prima, produção, estoque de embalagens e armazenagem do produto acabado.Como é uma empresa do ramo de alimentos é preciso que tudo esteja de acordo com as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

A área de vendas deve ser um ambiente agradável e atraente para os clientes, com várias mesas, e freezers instalados de modo a favorecer o conforto e o bem estar dos fregueses.Um lavatório fora do banheiro é essencial.Tudo isso é claro aliado a uma boa receita de sorvete.

A estrutura básica para montar uma sorveteria

Alguns utensílios necessários para a área de produção são baldes plásticos de cor branca, pás e colheres de preparo, utensílios para ingredientes, tábuas de atileno, panelas de diversos tamanhos para o preparo de polpas e coberturas.

Evite mateirais de madeira que acumulam fungos, e dê preferência ao inox.

Algumas dicas de materiais indispensáveis:

  • Balança de até 15 kg
  • Geladeira comum
  • Torre de resfriamento
  • Produtora de massa
  • Produtora de sorvete Soft
  • Produtora de picolé
  • Liquidificador industrial

Hoje em dia as sorveterias também atendem os fregueses servindo sucos e açaí e milk shakes

Processo de fabricação do sorvete


fabricação de sorveteAntes de começar a fabricação de sorvete é preciso conhecer as normas estipuladaspara as boas práticas de fabricação para indústrias de gelados comestíveis estipuladas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária.Para o sorvete ser de qualidade o primeiro passo é adquirir equipamentos de boa qualidade, balanceamento correto da formulação, método de processamento adequado, além, claro, de matérias-primas de qualidade e funcionários conscientes, saudáveis e bem capacitados.

O processo de fabricação deve ser pontuado pelos cuidados com a higiene em todas as etapas e a constante higienização e sanitização geral do ambiente. Isso inclui hábitos pessoais, como lavar as mãos constantemente e de maneira correta e manter sempre a uniformização adequada. Limpeza correta dos utensílios, equipamentos e o ambiente todo.

Caldas e fabricação

A base do sorvete cremoso é a calda.Para preparar a calda você utilizará alguns produtos próprios para a fabricação, como emulsificantes, estabilizantes, aromatizantes e corantes.A água e o leite que deverão ser misturados aos produtos e frutas devem ser filtrados ou leite de boa qualidade.

Receita de Sorvete

1 litro de leite tipo c
130g de Selecta Cream Livre Trans
30g de Topping
10g de Selecta Real Sabor
160g de açucar
70 g de Glucose
10g de emustab
10g Super Liga Neutra ou 3g de Liga Neutra Extra Industrial
Saborizante

 

Receita livre de gorgura trans

Funcionários

Os funcionários de uma sorveteria devem apresentar a carteira de saúde, por lidarem diretamente com alimentos e, podem ser,  um caixa (o próprio dono), e dois ou três balconistas.Se o sistema da sorveteria compreender self-service, o número de funcionários poderá ser menor.

Lucro

Como a sua fabricação é de baixo custo, a comercialização poderá trazer bons lucros!É possível que uma sorveteria localizada em uma cidade quente como,  o Rio de Janeiro, lucre em uma temporada, uma média de 300 mil reais.Um quiosque franqueado na cidade, é capaz de render 5 mil reais de lucro líquido por mês.

Abertura da empresa

Para abrir uma empresa no ramo de sorveteria contrate um contador. Ele deverá cuidar de registrar a sorveteria na prefeitura da cidade e demais órgãos do governo.

Uma exigência dessa área é a carteirinha de saúde, ela serve para balconistas e funcionários.

Aproveite nossas dicas e Boa Sorte!

ebook como montar uma sorveteria


Sobre Derleit

Empresário sócio proprietário da empresa Netconpus empresa de criação e soluções para Internet.

71 comentários

  1. gostaria de montar uma sorveteria onde moro… tenho o ponto.. vcs fornecem os materias para sorveteria. frizer. enfim de tudo em geral p isso.. espero resposta.

    • eu tenho uma ponto ,muito bom na minha casa gostaria de montar uma sorveteria …no portal da barra do aririu palhoça

    • tenho, uma loja desocupada e o pessoal do bairro me orientaram a abrir uma sorveteria no local, pois não existe nenhuma proxima de mim. gostaria de saber se vcs fornecem todo material, como funciona e o que devo fazer, e a margem de lucro pra ver se compensa. grato

  2. Olá Luflahen!Obrigado pelo comentário.Não oferecemos matériais para sorveteria, apenas informações para seu empreendimento obter melhor resultado no mercado.Em breve faremos uma postagem com uma lista de fornecedores para sorveteria.

  3. quero saber mais detalis sobre o mercado de soverteria como marquete , protudos nessesario e intalacoes de programas para conputador ,manda ai o q vc pode me oferecer ,dste ja obrigado

  4. Boa noite, será que é possivel vocês disponibilizarem o contato das empresas que montam os balcões e os demais materias de uma sorvetira, estou com dificuldades para encontrar. Desde já agradeço.

  5. Boa noite gostaria de saber onde compra esses balcões expositores para sorveteria obrigado.

  6. gostaria de saber o nome da empresa qque fabrica este balcao. ou o E-mail

  7. quero vender o produto de vocês, sorvete de palito e massas

  8. GOSTARIA DE MONTA UMA SORVETERIA JÁ TENHO O PONTO MAS PRECISO DE FONECEDOR DE SORVETE E FREZER AGUARDOUMA RESPOSTA OBRIGADO

  9. Boa noite, será que é possivel vocês disponibilizarem o contato das empresas que montam os balcões e os demais materias de uma sorvetira, estou com dificuldades para encontrar obrigado

  10. olá gostaria de montar uma sorveteria em minha cidade, mas presciso de alguns equipamentos de preferencia usados, se alguem souber de alguem que fechou uma sorveteria me avisem moro em adarianópolis /pr (41)3678-1155.keilla materias como taças ,baleiros etc…..

  11. eu gostaria de balcão para sorveteria e demais decoraçoes para um ambiente alegre e confortavel, onde encontro…tenho urgencia.

  12. Gostaria de colocar dois balcões de sorvete, self service na minha doceria. Preciso de fornecedores de balcão, sorvetes, gulozeimas, etc… Peço que entre em contato.

  13. gostaria de te contato com a empresa que fabrica esse balcoes

  14. Boa Tarde!!Gostaria de receber dicas de como montar uma sorveteria self service,fornecedores de todos os equipamentos necessários e de fornecedores de sorvetes, sou do RJ.Grato pela sua atenção..

    • Uma excelente maquina para pequenos, produtores, para quem ta começando eh maquina de sorvete da refriarte SV-16 veja o site: refriarte.com Tambem da pra fazer açai… Uma possibilidade, eh fazer sorvete e revender para outras sorveterias, estabelecimentos. Atenciosamente, Isaac

  15. …tenho duas sorveterias na italia… e gostaria de expandir meu bisness mum dos novos shopping centers que estào espontando em Sorocaba city, qual seria meu primeiro passo para nào errar?

  16. ola moro em belém e tenho vontade de abrir uma sorveteria a kilo será que vocês poderiam me auxiliar por favor como devo proseguir ?

  17. BOA TARDE TENHO UMA PEQUENA SORVETERIA, VENDO SORVETES DIO MADONA GOSTARIA DE ALGUMAS DICAS SOBRE ALGUMAS NOVIDADES PARA O FRIO. E TAMBÉM COMO FAZER PROMOÇÕES EOUTRAS NOVIDADES PARA ATRAIR MAIS CFREGUESE. ATT MARA

    • Boa tarde mara. Vi o seu comentário no site franquiaempresa.com sobre os sorvetes dio madona. Não conhecia o produto e esses dias experimentei e gostei muito. Queria saber como fez para conseguir uma franquia. Sou de Campo Grande/MS e acho que não serei concorrente seu. rsrsrs No aguardo de resposta. Abraço.

  18. então fechei uma sorveteria e estou vendendo tdo esta semi novo.4modulos,2 para freezer 1pista fria e outro pista quente 4 mesas de marmore pia da entrada em marmore, balança,armario e pia,completinho os moduos. com lugar de acrilico para colocar as balinhas,duvida ligar 40449045 ou 69468140

  19. Olá estou querendo abrir uma sorveteria; e quero receber todas as novidades como fazer para eu ganhar clucros em meu estabelecimento e umas novidades para o friu e promoços e também onde eu encontro balcoes self service … meu e-mail elanne_nany05 @ hotmail.com quero ajuda de vocês por favor me ajudem … :D grata Elanne’

  20. Tenho uma sorveteria e lanchonete em carpina(PE),a 1 ano.os negocios vão bem no verão,vendo bastante o sorvete,mas no inverno as coisas mudam completamente,sinto dificuldade.O que faço para mudar esse quadro?Gostaria tambem que se alguem tivesse novidades em ornamentação de sorvetes,receitas,balcões self-service para atrair mais os clientes,favor enviar.Meu e-mail é clayton.arthur @ hotmail.com

  21. Preciso de ajuda estou querendo montar uma sorveteria mais nao sei como começar me ajudem, das taças, potes das balinhas,gulosemas,frezer, e tudo que uma sorvetera precisa aguardo respostas moro na paraiba e preciso de uma sorveteria q me forneça um abraço.

  22. eu vendo maquinas para sorveteria 035******** e balcao tudo p sorveteria so liga ,,

  23. Gostaria de montar uma sorveteria a kl … começando do zero!!! qual melhor caminho?

  24. olá, gostaria de saber, quero montar uma sorveteria, tenho o ponto é bem localizado,e gostaria de saber se vcs fornecem os balcões e como faço pra entrar em contato com vcs, pra gente negociar e venda de sorvetes,obrigada

  25. Gostaria e mais informações, pois estou desenvolvendo um trabalho acadêmico com mais três colegas de classe, cujo tema é um projeto de viabilidade para abertura de uma franquia da Kibon, preciso de toda informação possivel, inclusive a faculdade ainda não decidiu, se será banca ou feira, gostaria, de saber como funciona, custos, taxa de retorno, equipamentos, fornecedores, o local a princípio seria em um shopping que está para inaugurar na região norte de Belo Horizonte, inclusive uma de minhas colegas de sala disse que em BH não possui uma franquia da Kibon, aguardo retorno de um e-mail para contato ou com instruções. Obrigado.

  26. Bom dia,eu gostaria de montar uma sorveteria,ja tenho um ponto,preciso de um fornecedor de sorvete com o freezer,obrigado!

  27. Muito prazer em conhece-los, não tenho ponto definido, mais gostaria de saber qual o valor inicial para montar uma sorveteria, gostaria de saber tambem se voces fornecem toda materia prima, desde já agradeço atenção de voces.

  28. GOSTARIA DE SABE MAIS SOBRE FRAQUIA E RECEBE , MATERIAIS INFORMATIVO . QD 11 CASA 61 SETOR OESTE – GAMA – DF CEP : 72420.110

  29. o meu sonho e montar uma sorveteria onde moro’vcs fornecem frizer?obg

  30. onde eu consigo embalagens personalisadas ?

  31. onde eu consigo embalagens personalisadas ? meu pai foi fundador das marcas rocha e rochinha só que ele é Falecido. depois de 20 anos eu quero montar minha propria marca .

    • Olá Rodolfo! Conheço a história de seu pai, e a qualidade do sorvete exelente, parabéns! Existe um empresa em São Paulo, procure por gráfica centanário no Google. Não esqueça de manter a receita tradicional, isso lhe trará sucesso. Bons negócios!

  32. TENHO UM IMOVEL COMERCIAL EM PORTO SEGURO/BAHIA EM PONTO E LOCAL ESTRATEGICO E BUSCO UM PARCEIRO PARA O FORNECIMENTO DE SORVETES DE MARCA, E QUE PRETENDA GANHAR O MERCADO DE PORTO SEGURO AREA DISPONIVEL 18 X 30 = 540M2 DE CONSTRUÇAO EM FRENTE AO ASFALTO 1 ) Em frente a faculdade com mais de 500 alunos antes da ampliaçao 2 ) Proximo ao Colegio Luiz Eduardo Magalhaes (200 metros) com calculadamente 1.500 alunos 3 ) Junto a futura construçao da Igreja Assembleia de DEUS, para 6.000 membros (Conforme placa em anexo) 4 ) Passagem obrigatoria para todos os veiculos que entram na cidade 5 ) Passagem obrigatoria para todos os bairros que ultrapassam a uma populaçao de 60 mil habitantes 6 ) Passagem obrigatoria para todos os turistas que entram na cidade via terrestre 7 ) Localizada em Bairro (Fontana I ) com poder aquisitivo medio 8 ) No miolo de mais de 100 pequenas empresas Nossa intençao e colocar mesas com sombreiros com a marca e o logotipo da empresa parceira, na frente ao imovel onde estara chamando atençao de todas os passantes e todos os veiculos , carros pequenos, onibus e outros veiculos que passam a menos de 10 metros da sorveteria, a qual será um cartao de visita na entrada da cidade para a empresa parceira. A empresa parceira tera exclusividade de todos os seus produtos. Aguardo contato. Atenciosamente Gerson castro (73 3268-4604 e 9991-4162

  33. boa tarde na cidade onde quero montar nao tem uma sorveteria boa bem montada gostaria de montar uma a loja ja ate tenho uma em vista p alugar e na avenida pricipal da cidade como fazo p fazer parte desta franquia e quanto tenho q ter de dinheiro inicial obrigado e fico aguardando resposta

  34. COM QUANTO EU COMEÇO PARA PODER ABRIR UMA SORVETERIA

  35. Reinaldo Teixeira

    Ola Boa tarde Estou querendo montar uma sorveteria bem legal qual o valor aproximado desse balcao que vcs colocaram em exposição . Gostem desse balcao lilas No aguardo

    • Então Reinaldo estou vendendo todo o meu equipamento para sorveteria bem montada com tudo seminovo e bem completo contendo mesas ,taças, frizers expositores com 1 ano e meio de uso frizer vertical para expor tortas de sorvete equipamentos para self sevice chocolateira, balança digital, enfim tudo que uma sorveteria precisa, tem tambem fabrica completa a máquina de sorvete é da marca tylor faz 10 litros em 7 minutos vendo tudo barato. moro em valparaiso de goias, onde você mora? não importa se é longe por quê vale a pena conferir fone 61 92012218/ 99294009 /84998243 aguardo resposta urgente

  36. Reinaldo Teixeira

    Qual o valor de uma franquia de vcs No aguardo

  37. olá, estou vendendo todo meu equipamento de sorveteria,para montagem de loja bem completa com mesas,taças maquina de milk shake, equipamentos pra self service chocoloteira etc.tudo seminovo frizers expositores com mais ou menos 1ano e meio de uso incluido fabrica com maquina de sorvete da marca tylor faz 10 litros de sorvete em 7 minutos, maquina de picoles, carrinhos enfim tem tudo estou vendendo tudo bem barato, quem tiver enteresse por favor responda com urgência moro em Valparaiso de Goias

  38. ola Estou no aguardo do preço do balcão quero ontar uma sorveteria em São luis Maranhão No aguardo Reinaldo

  39. wellington Galindo

    ESTOU ANALIZANDO ESTE MERCADO NO INTUITO DE MONTAR UMA SORVETERIA, SABERIA ME INFORMAR COMO FACO PARA CONSEGUIR O CONTATO DE ALGUMA EMPRESSA QUE MONTE ESTA AREA? QUE FACA TODO ESTA PARTE DE ACABAMENTO COM MARMORE, BALCAO?

  40. BOA NOITE… gostaria de saber o fone do fabricante dos balcoes . já temos uma sorveteria montada mas preciso fazer uma reforma urgente dsde jà agradeço obrigado

  41. catarina de castro souza

    ola gostaria de receber informaçoes sobre a franquia de sorvetes Dio Madona, e como comprar todo o material incluindo balcoes, ja tenho o ponto moro em Campo Grande MS

  42. Silvana Michelassi da Silva

    Boa tarde gostaria de abrir uma pequena sorveteria soft já tenho um ótimo ponto gostaria de receber dicas sobre tudo desde já obrigada

  43. Olá. Estou planejando abrir uma sorveteria, a quilo, em minha Cidade. Gostaria de saber qual o capital inicial necessário para este negócio?. Obrigada.

  44. Ola, estou querendo montar um pequeno quiosque perto da minha casa, eu queria saber se vocês vendem o produto tudo em geral, etc. Queria mais informaçoes, tenho capital para investir… Gostaria de me enforma quanto gastaria ao total…. Cidade Fortaleza – CE… espero noticias….

  45. ESTOU ANALIZANDO ESTE MERCADO NO INTUITO DE MONTAR UMA SORVETERIA, SABERIA ME INFORMAR COMO FACO PARA CONSEGUIR O CONTATO DE ALGUMA EMPRESSA QUE MONTE ESTA AREA? QUE FACA TODO ESTA PARTE DE ACABAMENTO COM MARMORE, BALCAO? Fortaleza – CE fone: 8589021719

  46. Gostaria de saber valores dos equipamentos necessários para abrir uma sorveteria… agradeço se me enviar para o e-mail saymon-sjm@hotmail.com

  47. roseli martins moreira

    quero montar uma sorveteria em meu bairro voces fornece os material para ajudar

  48. Parabêns pele página, assim ficamos melhores informados obg… tenho uma peq sorveteria preciso de idéias para amplia-la,

  49. GERSON ARAUJO DE CASTRO

    Estou terminando a reforma de uma grande loja, Imovel proprio, localização nobre, a 15 metros de duas faculdades, com mais de 2000 alunos, a 10 metros da construçao de uma igreja evangelica que apos concluida comportará 6000 pessoas, . a 150 metros de uma grande escola com mais de 1500 alunos, bairro poder aquisitivo bom. de frente a rodovia onde passam todos os veiculos que entram na cidade. local onde haver[a uma duplica;ao de pista. que ir[a beneficiar mais ainda o local. Meu foco é a venda de Açaí, Sorvetes, Lanches, Milk Shake, Pizzaria e Pratos especiais. Meu interesse URGENTE e encontrar Um grande fornecedor de sorvetes e Açaí A loja ja esta pronta , faltando pequenos detalhes, e a mesma pode ocupar uma area de mais de mais de 300 m2 Maiores informa;oes com Gerson pelo email confeitariaportoseguro@hotmail.com e ou pelos fones (73) 9991-4162 (Vivo ) e 9129-6950 OBSERVACAO – Estudo possibilidade de aceitar socio evangelico que queira trabalhar

  50. Olá! Tenho um interesse mt grande em abrir uma sorveteria, de começo algo pequeno, q tenha expresso, milk shake,sabores variados de massas e picolés, alguns tipos de frutas para salada de frutas e alguns docinhos para acompanhar. A salada de fruta seria por kg, qnto em média, gastarei em um estabelecimento pequeno mas com tdos esses requisitos? Aguardo resposta, Atenciosamente, Carla.

  51. Ronaldo Ferreira da Silva

    Gostaria de montar uma revendedora de sorvetes. Vou começar do Zero, ja tenho o ponto é uma area muito boa pois fica perto de uma igreja e tenho certeza que vai dar certo. Peço dicas de como agir passo a passo, aguardo retorno, Abs Ronaldo

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